学会这道脆皮烤鸡,孩子再也不想去肯德基了

摘要: 没有什么问题,不能用一只烤鸡来解决的!如果不行,那就来两只吧!




作者|柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

个人微信:liuyiyi201703

◆  ◆  ◆  ◆  ◆ 

      这道秘制烤鸡我做过几次了,每次烤的时候,整个屋子都弥漫着烤鸡的香味。

Naomi小姐说,妈妈,以后我们不用去肯肯鸡了,我觉得你做的烤鸡比肯肯基好吃,皮脆脆的,肉嫩嫩的!

没错,她跟所有小孩一样超爱肯德基,为了让女儿不要再吃外面的垃圾食品,也成全了厨艺突飞猛进的我。 

这款烤鸡是去年的食谱,有很多新来的姐妹应该没看到过,所以今天重发给大家参考一下。

虽然是自制酱料,但也放了一些调料,所以建议3岁以上吃比较合适哟!烤制食物比较容易上火,建议搭配一些蔬菜水果沙拉或素汤一起食用。



原创私房菜
脆皮烤鸡
柳衣衣独家原创
烹饪指南


1、难易程度:★★

2、烹饪工具:烤箱

4、合适年龄:3岁以上

5、饮食搭配:烧烤食物易上火,建议搭配蔬菜水果沙拉一起食用更佳

6、口感评价:皮脆肉嫩,腌制得当,非常入味,香香香,超级香!




参考食材


材料清单

嫩鸡1000 g
韩国户户辣酱2大勺 
蕃茄酱2大勺
生抽30 ml
蚝  油/料酒10 ml
蒜 蓉半个大蒜
白砂糖5-10 g
罗勒/胡椒粉适量



食材贴士:建议购买嫩鸡,越小的鸡,烤出来的肉质越嫩。我是自己配制的酱料,不一定符合每个人的口味,大家可以根据自己的口味轻重,适当调整比例,也可适当更换自己喜欢的配料制作。重点是,自己喜欢,才是真的好吃!

            



制作步骤



1、调制腌料:先将蒜蓉、生抽、蚝油、韩国辣酱、番茄酱、白砂糖、料酒等全部材料加在一起,搅拌均匀;

PS:酱料的份量根据鸡的大小可以做相应的比例调整,如果鸡比较肥大,可以适当增加,如果鸡比较小,可以减少比例。


2、将调制好的腌料,浇在清洗好的嫩鸡身上;










3、将自制腌料均匀涂抹在整只鸡上,鸡背或鸡身及内部都要涂沫均匀;

4、给鸡做一个SPA按摩,全身按摩一遍,能让肉质鲜嫩入味;

5、再用牙签在两个鸡腿肉厚处戳几下,因为鸡腿肉最厚最难入味,也最难熟,戳几个洞可助入味,及更易烤熟;

6、最后用保鲜袋将整只鸡和腌料一起装起来,密封好放入冰箱,腌制一晚;









7、从冰箱取出腌鸡;

8、烤盘上垫一层锡纸,再将腌鸡放在烤架上摆好造型;

9、用厨房纸将鸡身上的腌料擦一擦;

10、最后用吹风筒将鸡皮吹至微干,这是烤鸡皮脆的关键点!












11、在嫩鸡全身刷上一层食用油;

12、放入烤箱,中层,200度,35分钟;






13、准备配菜:趁着烤鸡的空闲时间,赶紧做配菜,配菜可以选择洋葱,香芹、土豆、香菇等,选择你喜欢的都可以。



14、我选择配菜的是洋葱和香芹,洒上适量的盐和食用油,搅拌均匀;

15、烤盘上放上锡纸,在锡纸上刷上一层薄薄的食用油;

16、再把调配好的配菜均匀平铺在烤盘上,最后洒上适量的胡椒粉;







17、35分钟后,取出烤箱的烤鸡,再刷一次油,喜欢甜点的可以再刷点蜂蜜;

18、洒上胡椒粉和罗勒(或迷迭香),爱吃辣的可以洒点辣椒粉,我女儿不吃辣椒,所以我的没放;

19、最后与配料一起放入烤箱,再180度,烤20分钟;

20、由于嫩鸡的重量不同,烤箱温度不同,所以烤制的时间也会有所不同,大家根据需求适当增加时间。可以用牙签戳一下鸡腿最厚的肉处,如无血液流出,可大概判断其熟了。







                            小朋友们,准备开吃吧!




Naomi小姐说,妈妈,我一个鸡腿,你一个鸡腿,我们俩一起分享好吗?

7大人说,那爸爸呢?

Naomi小姐说,那我吃鸡翅,你和妈妈每人一个鸡腿吧!妈妈,明天你再给我烤一只鸡,好吗?


              Naomi小姐说,你们想吃吗?赶紧来试试吧!



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制作+配文:柳衣衣

摄影:7998

柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养;每周五晚上8点,将在育儿群里提供1小时免费咨询,需要的朋友可加我的新微信:liuyiyi201703 ,申请入群


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